钱江晚报·小时新闻见习记者肖暖暖
明天就是小雪节气，今日（11月21日）天气晴好，西湖景区农家乐的酱鸭酱肉冬腌菜等等冬日美味上线了吗？
上午，小时新闻记者来到茅家埠看看情况。
】趁着天好到景区走走的真不少，都说“很惬意”
上午9点多，黄龙洞公交站，前往西湖景区的公交车有不少市民候车。看来，趁着难得的晴好天气，不少人都制订了出行计划。
茅家埠和梅灵北路一带，已经能看到挺多人，有坐在路边茶楼喝茶的，也有结伴出游的。
几位阿姨正挽着手慢悠悠地散步聊天。
阿姨告诉记者，趁着今天天气好出来走走，“中午到饭点了，附近找个农家乐吃吃，蛮惬意。这周不是天气预报后续有雨吗？天晴赶紧出来玩玩。”
】少量开始做酱货，大批晒酱鸭要12月
在茅家埠，记者沿路问了几家农家乐，今年的酱货腌菜开始做了吗？
茅家埠一家农家乐的老板告诉记者，“还没做，今年温度高，太热了，不好做。”
老板透露，预计门前晒出酱鸭的场面要等到12月。
隔壁农家乐则开始少量做咸肉。老板娘说，“我们现在都少量做，做一点点，天气热嘛，不好做，但客人又有需求，慢慢开始做一些，已经在晒了。
咸肉酱货都是老板自己在打理。
不过，这两天下雨，咸肉都收到冰箱里了。
“酱鸭和腌菜还没做。现在生意也不是太好，受疫情和天气影响，有些单位或者聚餐的提前订好了，可能后面又要取消。”
“不过，冬天客人还是挺爱吃这一口的。”
】有老板已经屯了几千元的猪肉，酱肉一定要做的
另一家规模更大些的农家乐“食为鲜”，老板胡先生说，腌肉和冬腌菜已经少量做起来了。
“酱肉酱鸭我们肯定也要做的，只是现在天气热，还不是好时候。看天气的，要晾晒就需要连续几天天气比较好，有太阳，但又不太热，那酱好了马上能晒出来，几天就好了。最近主要是陆陆续续下雨阴天，不太好做。”
老板带记者看了自家的腌肉和腌菜，分别放在箱子和缸子里腌制，数量确实不多。
老板介绍，腌肉和酱肉又不同，腌肉做得好主要靠酒，“酒要好，选52度的好白酒，还有花椒、盐这些，一起腌下去，那才叫香呢。”
“酱肉我已经买了多块钱的猪肉，几百斤吧，也都切好一包包放进冰箱了。酱之前的工序基本上都做好了，就等着哪天天气合适，马上酱下去，拿出来晒，就成了。”
老板说，他家的酱货做好了就放在后面茶园里晾晒，采光好，“做出来可香。我们家的酱货是出名的，算招牌了。”
除了酱肉酱鸭冬腌菜，胡老板还做猪耳朵一类的吃食。
“腌菜我们起码要做斤的。”他也说，大批量做大概要到12月了，天气冷了就好了。”
不过，胡老板也说，这段时间受疫情影响，来吃饭的人还不算多，期待着后面天气，能让更多人过来吃上自家这口酱香美味。
】大桶的酱油在台子旁堆了不少，就等天气对头
梅家坞的情况怎么？中午12点半，记者来到梅家坞，随机问了几家茶楼，得到的回复也都差不多，“酱货要做的，现在还没有。”
饭点，茶楼里人还挺多。
一家茶楼的伙计说，“酱肉酱鸭腌菜这些，我们都有做的，但是现在天气不对，还不好做。我们也不是专门的酱货店，不会做太多，酱鸭大概做个只差不多了。”
春娟茶楼的老板娘告诉记者，“酱货我们当然做的，我酱油都买了斤啦。最近生意蛮好，只是酱货还没到时间呢，等12月吧。”
说着，还带记者去看了看，大桶的酱油在台子旁堆了不少。
“我原料都准备好啦，肉啊酱油啊都买了，还没开始做，最近天气不好嘛。一来要有太阳，二来不要太热，天气对头了才好做。”
老板娘介绍，酱鸭他们大概要做个两三百只，酱肉估计要做一两千斤。
看来，酱肉酱鸭这一口美味还要等到12月才能处处飘香了。
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